Girotonno 2026 a Carloforte tra cucina, mare e incontri internazionali

Il Girotonno torna a Carloforte con l’edizione 2026, riportando sull’isola di San Pietro uno degli appuntamenti gastronomici più conosciuti della Sardegna.

La manifestazione si sviluppa attorno alla cultura del tonno rosso e alle tradizioni legate alla pesca e alla cucina del Mediterraneo, costruendo un programma che intreccia gastronomia, spettacoli, incontri e presenza internazionale.

Il tonno rosso: un legame profondo con Carloforte

A Carloforte la pesca del tonno rosso conserva un legame profondo con la storia del Mediterraneo. Le reti della tonnara seguono una pratica antica, già conosciuta in Sardegna in epoca fenicia e romana e poi perfezionata dagli Spagnoli nel Quattrocento. Al centro di questa tradizione c’è il Thunnus thynnus, il tonno rosso, specie pregiata che arriva dall’Atlantico in grandi banchi per riprodursi nelle acque più calde del Mediterraneo.

La tonnara di Carloforte, attiva sin dal Settecento, pesca i cosiddetti “tonni di corsa”, riconoscibili per la carne rossa e grassa. Il loro movimento stagionale rende prevedibili le rotte: i banchi vengono guidati attraverso un sistema di camere comunicanti formate da reti fisse, fino alla fase finale diretta dal rais, il capo della tonnara, che dalla sua barca, la musciara, coordina le operazioni.

Foto https://girotonno.it/

Il tonno rosso deve il colore intenso delle carni al sistema di vasi sanguigni molto sviluppato, soprattutto nella pelle e nei muscoli laterali. È una specie molto apprezzata nella cucina internazionale, in particolare in Giappone, dove viene consumata una parte significativa del pescato mondiale. Proprio per il valore commerciale e per il rischio di sovrasfruttamento, la pesca del tonno rosso è oggi regolata da quote di cattura stabilite a livello europeo, con l’obiettivo di proteggere la specie e garantirne la conservazione.

Il programma del Girotonno 2026

Dal 29 maggio al 2 giugno, Carloforte ospita un calendario distribuito tra porto, piazze e centro storico, con appuntamenti dedicati alla cucina del tonno, spettacoli, degustazioni e musica dal vivo.

Per tutta la durata della manifestazione tornano il Tuna Expo Village, mostra mercato dedicata ai prodotti dell’agroalimentare e dell’artigianato sardo, il Tuna Food Village sulla banchina Mamma Mahon con degustazioni di tonno rosso e piatti della tradizione carlofortina, e il Funny Village, spazio dedicato ad animazione e laboratori per bambini. Il programma comprende inoltre trekking, passeggiate naturalistiche e itinerari guidati nell’isola di San Pietro.

Il cuore gastronomico della manifestazione è il World Tuna Competition, la sfida internazionale tra chef e paesi partecipanti. Le gare si svolgono sul palco del Tuna Theatre e coinvolgono delegazioni provenienti da Filippine, Italia, Francia, Marocco, Portogallo, Perù, Giappone e Spagna. Il pubblico può assistere alle sfide e degustare i piatti preparati durante le competizioni.

Il programma serale porta sul palco concerti e spettacoli gratuiti. Venerdì 30 maggio è prevista la proiezione del documentario “Le dernier Raïs de la Méditerranée”, dedicato al rais carlofortino Luigi Biggio.

Sabato 31 maggio il live show ospita The Kolors, seguiti dal dj set di Renèe La Bulgara.

Domenica 1 giugno il programma continua con Abbronzatissima Party e il dj set di Marvin & Andrea Prezioso, mentre il calendario musicale della manifestazione include anche il concerto di Ermal Meta.
A questo link potete scoprire il programma dettagliato del Girotonno 2026