Dal mare alla tavola: il Festival della Bottarga 2025 racconta Cabras e la magia del Sinis

Dal 19 al 21 settembre 2025, il borgo lagunare di Cabras diventa il cuore pulsante della Sardegna enogastronomica con la quarta edizione del Festival della Bottarga – Alchimie di Gusto.

Il Festival è l’evoluzione naturale della storica Sagra della Bottarga, che per oltre vent’anni ha animato Cabras e il suo territorio.

Tre giorni per celebrare l’“oro del Sinis”, e insieme raccontare le tradizioni, i paesaggi e la cultura di un territorio unico nel Mediterraneo.

Un weekend tra ospiti internazionali, showcooking, incontri culturali e momenti di confronto sul futuro del cibo e del turismo sostenibile.

Cabras e il Sinis: un paesaggio da raccontare

Partecipare al Festival della Bottarga significa anche scoprire Cabras, antico borgo affacciato sulla laguna e custode di una storia millenaria. Qui, tra i riflessi dorati dello stagno e le onde del mare di San Giovanni di Sinis, il tempo sembra scorrere più lentamente.

Il territorio del Sinis, a pochi chilometri da Oristano, è un mosaico di natura, cultura e archeologia:

• le lagune popolate da fenicotteri rosa.
• le spiagge di quarzo bianco come Is Arutas e Mari Ermi.
• i resti dell’antica città fenicio-punica di Tharros.
• i Giganti di Mont’e Prama, testimoni di una civiltà che affonda le radici nell’età nuragica.

È in questo scenario che nasce la bottarga di Cabras, conosciuta e amata in tutto il mondo per il suo colore ambrato, il sapore intenso ma equilibrato e la consistenza compatta. Un prodotto che nasce in un ecosistema unico, frutto di un sapere antico legato alla pesca del muggine e alla lavorazione sapiente delle sue uova.

Sa Pischera ‘e Mar’e Pontis: dove nasce la bottarga

Uno dei luoghi simbolo del Festival è la Peschiera Mar’e Pontis, tra le più importanti aree lagunari della Sardegna.
Qui la pesca è ancora regolata secondo metodi tradizionali che rispettano i cicli naturali e che vengono tramandati di generazione in generazione.

La peschiera è non solo un centro produttivo, ma anche un paesaggio vivo, dove natura e lavoro dell’uomo si intrecciano in armonia.

Assistere a un evento in questa cornice significa toccare con mano il legame profondo tra la comunità cabrarese e la sua risorsa più preziosa: la bottarga di muggine, oggi presidio Slow Food.

Ph Credits Festival della Bottarga

Un festival che unisce tradizione e innovazione

Il Festival della Bottarga non è una semplice sagra: è un racconto corale che unisce cucina, musica, cultura e convivialità.
Le piazze di Cabras – Don Sturzo, Eleonora d’Arborea e Stagno – diventano luoghi d’incontro, mentre la peschiera accoglie i momenti più suggestivi, in un continuo dialogo tra mare, laguna e terra.

Showcooking, laboratori, degustazioni, rassegne letterarie e concerti scandiscono il programma, con la partecipazione di chef stellati, produttori locali, artisti e musicisti.

Il titolo scelto per l’edizione 2025, “Alchimie di gusto”, riflette lo spirito dell’evento: un laboratorio diffuso in cui sapori e saperi si incontrano, raccontando un territorio che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.

Scopri il programma completo 2025.

Gli ospiti e gli chef protagonisti del Festiival della Bottarga

Dopo Carlo Cracco nel 2024, sarà Davide Oldani, bistellato del ristorante D’O, l’ospite d’onore e ambassador dell’edizione 2025.
Accanto a lui,  saliranno sul palco chef e protagonisti della cultura enogastronomica e giornalistica:

• Salvatore Camedda, volto storico del Festival e orgoglio cabrarese.
• Simona Balia, raffinata interprete dei prodotti del mare.
• Imma Diana, maestra della pasta fresca.
• Giovanni Pilu, ambasciatore della cucina sarda in Australia.
• Ciccio Vitiello, pizzaiolo innovatore.
• La giornalista Alessandra Iannello, voce autorevole dell’enogastroturismo italiano.
• Cristina Nadotti, giornalista e autrice del saggio Il turismo che non paga, che porterà il suo sguardo sull’ecologia e i cambiamenti ambientali.
• Roberto Paddeu, Vincenzo Sorvillo, Max Mariola e molti altri.

Consulta la lista completa degli ospiti del Festival 2025.

Novità dell’edizione 2025

Quest’anno il Festival cresce e diventa ancora più inclusivo e internazionale:

• Laboratori del gusto multilingue, anche in inglese e tedesco.
• Accessibilità LIS, per rendere la manifestazione aperta a tutti.
• Mostra fotografica “Arratratus”, che racconta il territorio attraverso lo sguardo di Stefano Orrù.
• Ruota panoramica “Sinis dall’alto”, per ammirare la laguna da una prospettiva nuova.
• Animazioni e attività per famiglie, con la Bottega del Sinis in Piazza Eleonora.

Perché partecipare al Festival della Bottarga?

Perché il Festival della Bottarga è molto più di un evento gastronomico. È un’occasione per:

• conoscere il territorio del Sinis attraverso i suoi prodotti,
• incontrare i protagonisti della cucina contemporanea,
• vivere un’esperienza che unisce tradizione, innovazione e sostenibilità,
• scoprire Cabras, la sua laguna e la sua comunità.

Parteciparvi significa immergersi in un territorio generoso, che custodisce la memoria dei pescatori, celebra la creatività degli chef e accoglie i visitatori con la sua inconfondibile ospitalità.

È un’occasione per assaporare il Sinis con tutti i sensi, lasciandosi conquistare dal profumo del mare, dai colori delle lagune, dai sapori intensi della bottarga e dall’energia di una comunità che continua a rinnovare le proprie tradizioni.

Info utili

Quando: 19 – 21 settembre 2025
Dove: Cabras (OR), Sinis
Location principali: Piazza Don Sturzo, Piazza Eleonora d’Arborea, Piazza Stagno, Peschiera Mar’e Pontis
Ingresso: eventi gratuiti e a pagamento (verificare singoli appuntamenti)

Informazioni, programma completo e ospiti sul Sito ufficiale
Aggiornamenti su Instagram e Facebook

Vuoi scoprire altri eventi in Sardegna?

Consulta il calendario di Sardegna tutto l’anno e lasciati ispirare dalle tradizioni, dai sapori e dagli eventi unici che rendono l’isola speciale in ogni stagione.